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家常菜糖醋排骨

发布时间:2019-09-14 22:24:58 编辑:笔名

  白领人群只能周末在家做些美食,解解馋吧,今天小编为大家推荐一道家常菜----糖醋排骨,炒糖色的方法来给排骨上色,颜色鲜亮,味道芳香,酸甜可口,搭配米饭就可以美滴滴的吃上了。

【糖醋排骨】

【主料】

排骨800克

【辅料】

姜1块、大料1个、盐1勺、香醋 勺、生抽1大勺、白糖2勺、水适量。

【做法】

1.排骨用清水浸泡半小时,泡出血水,捞出后冲洗干净

2.将排骨放入冷水锅中,煮开后中火煮5分钟,撇去浮沫,捞出排骨,用温水冲洗干净

.炒锅中倒入少许油,放入白糖 0克,中火,不停翻炒,炒至油糖完全融合,颜色越来越深,表面冒出些油烟

4.立即倒入排骨,翻炒

家常菜糖醋排骨

5.调入香醋2勺、生抽1勺、姜、大料

6.添入开水,水量没过排骨即可。大火煮开,撇去浮沫,盖上锅盖,小火慢炖 5分钟

7. 5分钟后打开锅盖,转大火,再放入2小勺糖、少许盐提鲜味,大火收汁,不时翻炒以免糊锅,待汤汁收浓出锅前再放入1勺醋提味,盛出装盘即可

家常菜糖醋排骨

烹饪技巧

1、煮排骨时冷水入锅,不要等水开后再放入,这样煮排骨不会收缩肉质而变硬;

2、炒糖色的重点是控制火,火太小糖化得慢,火太大容易炒糊,所以中火比较适合,炒得糖化后必须用中火,随着不停翻炒糖色会越来越深,变成接近酱油色时就立即倒入排骨,再等糖色就发黑了;

、此菜口味偏甜,只需加少量的盐即可。虽然开始放了醋,但是煮的时间久醋的味道会淡,所以出锅前可以根据自己的喜好再添加适量白醋。

猪大排的营养价值

猪排骨提供人体生理活动必需的优质蛋白质、脂肪,尤其是丰富的钙质可维护骨骼健康。

猪大排的食用效果

1.补肾养血

家常菜糖醋排骨

适用于产后体虚、恢复体力,改善面色。

2.滋阴润燥

主治热病伤津、消渴羸瘦、肾虚体弱、燥咳、便秘、补虚、滋阴、润燥、滋肝阴,润肌肤,利二便。

总结:红烧排骨吃的太油腻了,偶尔把排骨换个做法,味道也是不错的,不油腻反而更吃的更香,更下饭。

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